Knuspriges Bananenbrot mit Insektenmehl und hohem Eiweißanteil. Selbst gebacken am Besten ofenwarm zum Frühstück genießen.
Zutaten
- 250 g Bio-Kokosmehl
- 100 g Cricket Flour
- 100 g Haferflocken
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Leinsamen
- 6 Eier
- 6 reife Bananen
- 2 Apfel
- 40 g Butter
- 100 ml Hafermilch / Soja- oder Mandelmilch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Backpulver
- Fett für die Form
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad: einfach
Arbeitszeit: 15 Min.
Koch-/Backzeit: 60 Min.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 28 - 30 cm) gründlich einfetten.
- Bananen, Apfel, Eier und Hafermilch pürieren und mit den übrigen Zutaten vermischen. Die Masse mit einer Rührmaschine oder einem Handmixer ca. 5 Min. durchkneten.
- Den Teig abdecken und in Ruhe 15 Minuten gehen lassen.
- Anschließend nochmal mit dem Löffel kurz umrühren und dann den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Ca. 45 - 60 Minuten backen.