Rezept - Bananenbrot mit Eiweiß und Cricket Flour

Rezept - Bananenbrot mit Eiweiß und Cricket Flour

Knuspriges Bananenbrot mit Insektenmehl und hohem Eiweißanteil. Selbst gebacken am Besten ofenwarm zum Frühstück genießen.

Zutaten

  • 250 g Bio-Kokosmehl 
  • 100 g Cricket Flour
  • 100 g Haferflocken 
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 20 g Leinsamen
  • 6 Eier
  • 6 reife Bananen
  • 2 Apfel  
  • 40 g Butter 
  • 100 ml Hafermilch / Soja- oder Mandelmilch 
  • 2 Pck. Vanillezucker 
  • 2 Pck. Backpulver 
  •    Fett für die Form 

 

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad: einfach

Arbeitszeit: 15 Min.

Koch-/Backzeit: 60 Min.

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 28 - 30 cm) gründlich einfetten.
  2. Bananen, Apfel, Eier und Hafermilch pürieren und mit den übrigen Zutaten vermischen. Die Masse mit einer Rührmaschine oder einem Handmixer ca. 5 Min. durchkneten.
  3. Den Teig abdecken und in Ruhe 15 Minuten gehen lassen.
  4. Anschließend nochmal mit dem Löffel kurz umrühren und dann den Teig gleichmäßig in die Form füllen. Ca. 45 - 60 Minuten backen.

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