
Herhafter und sättigender Linseneintop mit viel Eiweiß durch die Beigabe von Insektenmehl. Mit frischem Brot servieren und genießen.
Zutaten
- 300 g getrocknete, rote Linsen
- 200 g Cricket Flour
- 2 große Zwiebeln
- 1 kleine Porreestange
- 3 Karotten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Knollensellerie
- 1.000 ml passierte Tomaten
- 1.000 ml Wasser
- 3 EL italienische Kräuter
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Weißweinessig
- 1 kleine Chilischote
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad: einfach
Arbeitszeit: 40 Min.
Koch-/Backzeit: 90 Min. (inkl. 60 Min. Ruhezeit für die Linsen)
- Die Linsen mindestens eine Stunde vor Zubereitung des Eintopfs im Wasser einweichen.
- Das Gemüse gründlich waschen und schälen.
- Die Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen zerhacken oder pressen. Den Porree und die Paprika klein schneiden. Den Sellerie schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln anschwitzen. Anschließend den Knoblauch dazugeben. Kurz beides anschwitzen.
- Nun die Karotten beifügen und etwas ziehen lassen. Danach den Porree, die Paprika und den Sellerie untermischen.
- Unter häufigem Umrühren max. 5 Min. weiter anschwitzen. Nun die restlichen Zutaten (Tomaten, Cricket Flour, Linsen, Brühe, Essig, Kräuter, Chilischoten und Wasser) dazugeben und ordentlich verrühren.
- Kurz aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.