Süße Pfannkuchen mit hohem Eiweißanteil durch die Verwendung von Insektenmehl. Schnell & einfach zum Frühstück zubereiten und mit Früchten genießen.
Zutaten
- 80 g Cricket Flour
- 50 g Roggenvollkornmehl
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
- 200 g Naturjoghurt
- 400 ml Milch
- 300 g Früchte (Erdbeeren/Himbeeren/Waldbeeren etc)
Zubereitung
Dauer: 20 Minuten
Aufwand: Einfach
- Das Cricket Flour mit dem Roggenmehl und dem Backpulver in eine Schüssel geben. Danach die Eier und 2 Esslöffel Joghurt hinzugeben.
- Anschließend langsam die Milch untermischen bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit einem Schneebesen verrühren bis sich alle Mehlbrocken aufgelöst haben.
- Den Teig in ca. 6 Portionen aufteilen und in eine eingeölte Pfanne geben. Den Teig gleichmäßig glatt streichen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Früchte waschen und kleinschneiden. Anschließend mit dem Naturjoghurt verrühren und gleichmäßig auf die Pfannkuchen aufteilen.
Serviervorschlag:
Die Pfannkuchen mit den Früchten einrollen wie Crêpes und mit den Restfrüchten, Joghurt und Puderzucker dekorieren.