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Anja Bromberger-Hochstrat
Den Ekelfaktor überwinden

Den Ekelfaktor überwinden

Essbare Insekten rücken mehr und mehr in das Licht der Öffentlichkeit. Dies wird durch reichlich Berichterstattung in den Medien belegt und durch das Auftauchen von immer neuen Start-Ups im Bereich der Entomophagie (lat. etwa „Insektenessen“). Einerseits wird sehr positiv über den hohen Nährstoffgehalt und die nachhaltige Herstellung berichtet, andererseits klingt häufig ein gewisser Zweifel mit, ob sich die Insekten als Lebensmittel im Westen wirklich durchsetzen werden. Aber wenn doch rein logisch alles für das Essen von Insekten spricht – warum dann die Zweifel? Unsicherheit der Verbraucher Laut Umfragen liegt die Ursache, neben der Unsicherheit der Verbraucher über die Herstellungsweise der...

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Sven Hochstrat
Ursprungsländer für Insektenprodukte

Ursprungsländer für Insektenprodukte

Das Thema „Insekten essen“ ist und bleibt weiterhin in aller Munde. Erst kürzlich wurde eine neue Zusammenstellung veröffentlicht, welche die Anzahl von aktiven Firmen im Bereich der Entomophagie weltweit auf 223 beziffert. Aber woher bekommen all die Firmen ihre essbaren Insekten? Wo findet die Herstellung statt und was sind die Vor- & Nachteile der jeweiligen Standorte? Der Übersichtlichkeit halber haben wir uns auf die Betrachtung von Heimchen (Acheta Domesticus) beschränkt. Deutschland und Europa Schon seit geraumer Zeit gibt es in Deutschland und Europa Farmen zur Insektenzucht, jedoch sind diese auf Insekten als Futter für Reptilien und Vögel, welche als Haustiere...

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Anja Bromberger-Hochstrat
Weltweiter Fleischkonsum bis zum Jahr 2050

Weltweiter Fleischkonsum bis zum Jahr 2050

Beim Thema Insekten wird immer wieder der Vergleich zum Fleischkonsum gezogen und damit auch der hohe Verbrauch an Fleisch als gewaltige Belastung für Umwelt und Gesundheit ins Feld geführt. Hier bieten die Insekten ein deutlich höheres Maß an Nachhaltigkeit. => Wie wird unsere Ernährung durch essbaren Insekten nachhaltiger? Hier findest du die Antworten. Doch worum geht es beim Vergleich mit Fleisch genau? Was ist der „Fleischkonsum“ überhaupt? Was sind die Zahlen-Daten-Fakten? In der Teil-Serie über den „Fleischkonsum“ wollen wir Licht ins Dunkel bringen und die verschiedenen Aspekte beleuchten. Teil 1 was ist der „Fleischkonsum“ überhaupt – wie entwickelt er sich in...

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Anja Bromberger-Hochstrat
Eine kurze Geschichte der Entomophagie

Eine kurze Geschichte der Entomophagie

Wie es dazu kam, dass ein derartiger Boom eingesetzt hat und das Insektenessen bald in aller Munde sein wird: Entomophagie Laut Wikipedia wird “mit Entomophagie (gr. ἔντομον éntomon ‚Insekt‘ und -phagie) […] der Verzehr von Insekten bezeichnet. Entomophagen oder auch Insektivoren sind entsprechend Organismen, die sich von Insekten aller oder bestimmter Entwicklungsstufen ernähren. ” Somit gilt der Begriff nicht nur für Menschen sondern auch für Vögel und weitere Lebewesen. Also müsste es korrekter Weise Entomophagie beim Menschen heißen. Der Einfachheit halber aber werden wir auch nur das Wort Entomophagie benutzen und damit den Menschen meinen. Für uns in Deutschland klingt...

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